이탈리아 전통 곡물인 파로는 파라오의 밀이라고 불릴 만큼 귀한 음식 중 하나다.밀과 보리처럼 생겼고 지중해와 서아시아에서 수천 년간 애용해 온 고대 곡물이다. 지방과 나트륨 함량이 낮고 단백질과 비타민이 풍부하다. 이 고대 곡물들은 카무트 쌀로 알려져 있는데, 카무트 쌀과 함께 당뇨병에 도움이 된다고 알려져 있다. 파라오의 밀 곡물에 대해 글을 올리겠다.    파로 곡물 파로는 스펠트 에머린콘이라 불리는 고대의 세 가지 곡물을 가리키는 용어로, 그 중 에머밀을 주로 파로라고 부릅니다. 파로는 다른 곡류에 비해 단단해 보이지만 속은 쫄깃쫄깃해 정제된 백분이나 흰 밀가루의 대용으로 사용되어 왔습니다. 고단백 식품으로 유명한 퀴노아와 비슷하고 단백질이 백미보다 2배나 많은 것으로 알려져 있습니다. 또한 식이섬..