파라오의 밀 파로, 파로 곡물 효능 부작용 영양성분 알아보기

이탈리아 전통 곡물인 파로는 파라오의 밀이라고 불릴 만큼 귀한 음식 중 하나다.

밀과 보리처럼 생겼고 지중해와 서아시아에서 수천 년간 애용해 온 고대 곡물이다. 지방과 나트륨 함량이 낮고 단백질과 비타민이 풍부하다.
이 고대 곡물들은 카무트 쌀로 알려져 있는데, 카무트 쌀과 함께 당뇨병에 도움이 된다고 알려져 있다. 파라오의 밀 곡물에 대해 글을 올리겠다.

 

파라오의 밀 파로

 

 

 

파로 곡물

 

파로는 스펠트 에머린콘이라 불리는 고대의 세 가지 곡물을 가리키는 용어로, 그 중 에머밀을 주로 파로라고 부릅니다.
파로는 다른 곡류에 비해 단단해 보이지만 속은 쫄깃쫄깃해 정제된 백분이나 흰 밀가루의 대용으로 사용되어 왔습니다. 고단백 식품으로 유명한 퀴노아와 비슷하고 단백질이 백미보다 2배나 많은 것으로 알려져 있습니다. 또한 식이섬유와 미네랄 비타민이 함유되어 있어 정제된 곡류의 대용으로 맛이 좋습니다.

 

 

파로는 항산화제인 폴리페놀과 카로티노이드의 공급원이며, 폴리페놀은 심장병, 당뇨병 뇌졸중 및 일부 암을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 파로에는 글루텐이 포함되어 있으므로 글루텐에 민감하다면 피하는 것이 좋습니다.

 

 

 

파로는 현미나 통밀보다 식이섬유가 많아 포만감을 높이고
장 기능을 원활하게 할 수 있을 뿐만 아니라 통곡물로 혈당지수가 낮아 급격한 혈당 상승을 억제하는 역할을 합니다.

 

 

 

파로는 광범위한 고내성 전분과 풍부한 단백질 항산화제 및 영양소를 가지고 있으며, 고내성 전분은 소화 속도를 늦추고 혈당 급등을 억제하며 포만감을 유지하고 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.

파로는 고도가 높고 차갑고 건조한 이탈리아 토스카나에서 주로 재배되지만 고대 곡물과 마찬가지로 파로는 그러한 환경에서 강한 생명력을 자랑합니다. 주사위를 던졌다는 유명한 고대 로마 장군 율리우스 카이사르, 즉 카이사르가 오랜 전쟁에서 군사적 포만감을 유지하는 데 기여한 공로로 파로를 상으로 들고 다녔다고 합니다.

 

 

 

 

 

 

파로 곡물 영양성분

 

파로는 풍부한 섬유질, 10가지 필수 아미노산, 10가지 비타민, 9가지 미네랄을 함유하고 있습니다. 루테인, 셀레늄, 카로티노이드, 페로산과 같은 항산화 물질이 풍부합니다. 면역력 향상, 노인성 질환 예방, 피부 노화 개선에 도움을 줍니다.

 

종 류	파로곡물 (엠버밀) 100g 당	백미 100g 당
탄수화물	72.34g	20.97g
단백질	12.77g	2.01g
섬유질	10.6g	1g
철	1.53mg	0.14mg
마그네슘	128mg	5mg
미국 농무부(USDA)의 수치 참조.

 

 

 

 

파로 곡물 효능

 

첫째, 변비예방 장독소 배출

파로의 풍부한 섬유질은 변비 예방과 장내 독소 배출을 원활하게 도와줍니다. 파로의 섬유질은 백미의 234% 이상, 현미의 약 216%로 고단백 저탄수화물 저당분 식품으로 알려져 있습니다.

 

둘째, 당뇨병 예방

설탕 함량이 낮은 곡물인 카무트보다 3배 이상 낮은 당 수준이 낮은 파로의 당수치는 혈당관리에 도움을 줄 수 있습니다.

스웨덴의 카롤린스카 연구소는 장수의 비결로 혈당 관리를 꼽습니다. 100세까지 산 노인을 대상으로 한 혈액 검사를 35년까지 추적한 결과 100세가 아닌 노인보다 혈당 수치가 현저히 낮은 것으로 나타나 건강한 100세가 되기 위해서는 혈당 수치를 낮추는 것이 필수적이라고 합니다.

 

 

 

셋째, 심장질환 심혈관질환

파로는 항산화제인 폴리페놀과 카로티노이드의 훌륭한 공급원이며, 폴리페놀은 심장병 당뇨병 뇌졸중 및 일부 암 예방에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

넷째, 체중감소

파로는 다이어트에 도움을 주는 식품으로 알려져 있습니다. 고단백 식품으로 유명한 퀴노아와 유사하게 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 식이섬유도 현미와 통밀보다 많아 포만감을 높여주고 장 건강에 도움을 준다고 알려져 있습니다.

 

다섯째, 면역력 향상, 피부노화 개선

페로에는 구리, 마그네슘, 철분, 칼슘 등의 성분이 인체 미네랄 흡수를 방해하는 피틱산의 함량을 감소시켜 건강한 영양소가 흡수되어 원활한 소화를 돕는 것은 물론 루테인, 셀레늄, 카로티노이드, 페놀산 등의 항산화 물질이 노화 방지와 면역력 증진에 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 

파로 부작용

 

파로에는 글루텐이 함유되어 있어 글루텐에 민감한 사람에게는 적합하지 않습니다.

또한 아무리 좋은 음식이라도 한 번에 너무 많이 먹으면 복통과 설사를 유발할 수 있습니다. 또한 곡물에 알레르기 반응이 있는 사람은 섭취를 자제하는 것이 좋습니다.

 

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많은 도움이 되길 바랍니다.

 

 

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